Placinta cu dovleac

INGREDIENTE   Pentru aluat : 500g faina, 25g drojdie proaspata, 200g unt moale la temperatura camerei, 1pahar apa, sare.
Pentru umplutura :  600g dovleac, 1cana zahar, 2linguri ulei, scortisoara.
PREPARARE  Se pregateste aluatul. Faina se cerne intr-un vas si se adauga sarea,  iar in mijlocul ei se pun drojdia, apa si untul. Se amesteca bine cu o lingura, apoi se framanta.
   Aluatul trebuie sa fie moale, dar sa nu se mai lipeasca de maini. Se da la frigider pentru cateva ore.
   Dovleacul se rade pe ochiurile mari, dupa ce s-a curatat de coaja. Dupa 30 de minute, se stoarce de zeama pe care a lasat-o. Dovleacul se amestea cu zaharul si uleiul si se fierbe pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa. Dupa ce se opreste focul, se adauga scortisoara.
   Din aluat se intind doua foi. Una dintre ele se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se intinde umplutura si se asaza deasupra a doua foaie.
   Placinta se da la cuptor preincalzit, la 160 C si setine pana se rumeneste frumos.
   Ea se serveste pudrata cu zahar.

Topinambur

Denumiri  "para iernatica", "mar de pamant", morcov porcesc", "cartoful ciorii", "anghinare de Ierusalim", "radacina soarelui", "cartoful saracilor", "trufe de Canada".
  Topinamburul este originar din estul Americii de nord.
Aspect  El arata ca floarea soarelui, cu care e ruda apropiata. Frunzele sunt alungite si florile decorative.
   Radacina e formata din tuberculi. Acestia seamana cu cartofii, dar sunt mai tari, cu contur neregulat, ca si ghimbirul.
   Tuberculii sunt dulci si crocanti, cu gust de nuca.
   Culoarea topinamburului variaza de la maro deschis la violet, alb pana la rosu.
   Partea comestibila este tuberculul subteran. Acesta, in interior, este alb. Textura este carnoasa.
   El rezista la inghet si este usor de cultivat. Topinamburul este productiv si nu are daunatori.
Mod de folosire  Topinamburul este o leguma gustoasa. Se consuma cruda in salata, alaturi de ceapa, morcovi, patrunjel si telina radacina si putina maioneza sau sub forma de suc.
   Deoarece contine carbohidranti, cand se fierbe, devine moale. De aceea, se prepara in aburi.
   Pentru supe sau pentru a fi umplut, se foloseste topinambur tanar si fraged. Cand imbatraneste, devine lemnos.
   El se consuma in tocanite, ca si cartoful. El se mai poate coace la cuptor, 45 de minute.
   Aceste legume se tin in camara o vreme, apoi, se gatesc. De abia scosi din pamant, pot cauza dureri de stomac si flatulenta.
   Din topinambur se fac budinci, chiftele, piureuri.
Indicatii  El este si o planta medicinala, un aliat cu obezitatea. Sub forma de comprimate, ne ajuta sa scapam de kilogramele in plus, dar si de constipatie.
   Topinamburul este cel mai mare depozit de inulina naturala (o fibra prebiotica ). Aceasta are efect benefic asupra stomacului si ajuta la eliminarea metalelor grele, a colesterolului, a compusilor chimici toxici. Inulina stimuleaza contractarea peretilor intestinali si, astfel, curata organismul de toxine.
   Topinamburul reduce si stabilizeaza tensiunea arteriala si scade colesterolul rau.
   Aceasta leguma contine vitaminele B1, B2, C si fier, calciu. magneziu, potasiu, zinc.
   Este lipsit de amidon, contine proteine, dar, de loc, grasimi. Din flori si frunze, cu continut mare de fier, se prepara un ceai gustos si energizant.


Peste cu sos de rosii, ca la conserva

INGREDIENTE  4 bucati macrou, 3 cepe mari, 5-6 catei usturoi, 1 litru suc rosii (rosii pasate), 2 lamaii, 4 linguri ulei, busuioc, oregano, cimbru, boabe de piper, 2 frunze de dafin.
PREPARARE  Pestii se curata si li se taie capetele si cozile. Se spala, se adauga sarea, piperul si zeama unei lamai.
   Pestii se lasa la frigider, 30 de minute.
   Ei se asaza intr-o tava unsa cu ulei (1lingura de ulei ), se presara cateii de usturoi tocati marunt, foile de dafin, boabele de piper, busuiocul, oregano si cimbrul. Se toarna sucul de rosii, uleiul ramas si o canita de apa.
   Pestii se dau la cuptor si se coc, la foc mic, o ora. Se scot cu atentie, din tava, pentru a nu se sfarama. Se servesc cu felii de lamaie si patrunjel tocat.
   Veti observa, ca pregatiti astfel, pestii au gustul foarte bun de conserva cu sos de rosii.


Zmeura

Ea creste spontan in emisfera nordica a globului, indeosebi,in Europa, mai rar in Asia. Marii producatori de zmeura sunt Rusia, Polonia si Serbia.
Aspect  Zmeura apartine familiei Rosaceae, aceeasi a merelor, piersicilr, cireselor, caiselor, capsunilor. Exista 200 de specii, dintre care: zmeura rosie, purpurie, albastra, aurie, galbena, neagra.     Arbustul peren numit "smeurar ", azmur ", zmeur ", "rug de munte " este stufos, cu ghimpi drepti si desi, si creste spontan in luminisurile din padure.
   Florile sunt mici si albe. Fructele au gust acrisor si miros placut. Zmeura se afla in forma cultivata.
   Fructele din flora spontana sunt mai aromate.
Mod de folosire  Zmeura se pastreaza la frigider 4-5 zile. Se poate consuma proaspata, uscata sau congelata. Ea se foloseste la prepararea dulcetii, siropului si a prajiturilor.
Indicatii  Zmeura este satioasa si perfecta in curele de slabire. Ea are putine calorii, dar e bogata in fibre. Zmeura este o sursa excelenta de vitamina C. 150 g de fructe contin 50% din necesarul zilnic.
   Cetona de zmeura reduce obezitatea si ajuta tratarea ficatului gras. De aceea, se tine o cura de 200g de fructe pe o perioada mai lunga. Persoanele care consuma fructe de padure au un risc mai scazut de a suferi de cataracta.
   Zmeura in amestec cu iaurtul reface flora intestinala si vindeca candidozele digestive si genitale.   
    Este binevenita o cura de 12 zile, in care sa se consume, dimineata, pe stomacul gol, amestecul obtinut cu ajutorul blenderului, din 100g zmeura si 200g iaurt.
   Ceaiul de fructe indulcit cu miere ajuta persoanele care isi solicita corzile vocale.
   Ceaiul din frunze este un remediu in tratarea prostatei.
   Datorita antioxidantilor, zmeura reduce acumularea de grasimi si ajuta persoanele cu arterele infundate.
   In medicina traditionala, zmeura trateaza tusea, bronsita, raceala. Se prepara un sirop. Dupa ce se spala, fructele se zdrobesc cu furculita. Ele se storc si se strecoara printr-un tifon. Un pahar de suc se amesteca cu 3 pahare miere, se dau la frigider si se lasa o saptamana. Se dilueaza cu apa. In caz de raguseala si afectiuni pulmonare se consuma 4-6 linguri zilnic.
   Cand apar virozele si gripele, se prepara din frunze proaspete sau uscate un ceai placut si acrisor.
   Zmeura neagra, originara din America de nord, contine de sase ori ma multi antioxidanti decat zmeura rosie. Ea este bogata in acid elagic care este anticancerigen.
   Studiile efectuate sugereaza ca zmeura neagra previne sau incetineste dezvoltarea celulelor canceroase in cazul cancerului oral si esofagian.
   Nivelul ridicat de vitamina C si magneziu este esential pentru fertilitatea femeilor si a barbatilor.
   Zmeura artica creste in nordul Europei, in Norvegia, Suedia, Finlanda, Rusia, Alaska, Canada.
   Se spune ca este cel mai gustos fruct din lume.
   Ea este rara si scumpa si este denumia "zmeura regilor ". Ea rezista la temperaturi scazute si creste alaturi de conifere. Zmeura artica este inalta si subtire, infloreste in aprilie si se coace in iunie-iulie.
   Ea creste in paduri, pe marginea iazurilor, in zone mlastinoase.
   Ea seamana cu zmeura de la noi. Diferenta este ca ea are florile rosii, iar zmeura obisnuita are florile albe. Fructele sunt moi si aromate. Zmeura artica are o aroma usoara de ananas.
   Ea face fructe pana la aparitia inghetului. Din ea se prepara dulceata, gem, sirop sau vin.
   Prin defrisari si desfiintarea mlastinilor, zmeura artica a dsparut din Rusia.
Contraindicatii  Nu se recomanda consumul de zmeura persoanelor cu pietre la rinichi. Ea contine oxalati, care in cantitate mare, se cristalizeaza.
 
 

Dovleac

Denumiri  "bostan", "cucurbita maxima", "dovleac turcesc", "squash", "pumpkin".
  Este originar din America de sud. El se cultiva in regiunile cu clima temperata, din toata lumea.
Aspect  Dovleacul are frunzele mari, sub forma de inima. Florile sunt mari si carnoase si incarcate de polen. Marimea lui variaza intre 25 si 40 de cm. Unii au o  greutate de 4-6 kg, altii pot ajunge la 25 de kg.
   Deoarece sunt multe soiuri de dovleci, forma si culoarea sunt diferite.
   Dovleacul turcesc are coaja gri, spre deosebire de dovleacul comun care are coaja galbena, cand e copt. Din pulpa de dovleac turcesc se poate gati sau obtine suc.
   Dovleacul poate fi sferic, alungit, oval. Coaja poate  avea culoarea rosie, alba, gri, neagra, verde sau portocalie. Pulpa este galbena, alba sau portocalie. Fructul are centrul gol, cu numeroase seminte.
   Semintele sunt ovale, netede, cu miez alb.
   Gustul lui este dulce si aroma asemanatoare cartofului dulce. Cu cat coaja e mai inchisa, cu atat miezul este mai portocaliu.
   Dovlecii se cumpara toamna si se pastreaza multe saptamani, la loc racoros.
   Se aleg mai mici, cu coaja portocalie, chiar verde, cu conditia ca miezul sa fie portocaliu intens.
   Dovlecii sa fie tari si fara crapaturi.
Mod de folosire  Se indeparteaza capatul dovleacului, se taie in doua parti si se curata de coaja. Se scot semintele, iar miezul se taie in cuburi mici, folosite in supe sau placinte.
   Dovleacul se consuma crud si ras in salatele cu rosii si castraveti, dar si copt la cuptor, cu scortisoara sau fiert pe aburi.
   Din miezul copt se poate face o pasta care se asaza intr-o punga de plastic si se congeleaza.
   Frunzele, florile, fructele si semintele sunt comestibile. In China, frunzele se consuma in salate si supe.
   Semintele se consuma crude, iar florile fierte sau prajite. Piureul de dovleac poate fi folosit ca inlocuitor de unt sau ulei.
   Pentru valorile nutritive, semintele trebuie incluse in salate, in supele crema si in painea de casa.
   In America, din dovleci se fac felinare de Halloween. Se asaza pe verande pentru a intampina spiritele persoanelor iubite sau a se proteja oamenii de spiritele malefice.
Indicatii  Dovleacul este o sursa bogata de antioxidanti, fibre, minerale si vitaminel A, C, E.
   Acesta este sarac in grasimi si are un numar redus de calorii. 100 de grame de dovleac contin 26 de calorii.
   Vitamina A este un antioxidant puternic care mentine sanatatea ochilor si a pielii. Alimentele bogate in vitamina A protejeaza organismul de cancerul de plamani si cancerul oral.
   Astfel, este excelent in curele de slabire. Te ajuta sa te simti satul.
   Dovleacul fiert este necesar persoanelor cu hiperaciditate gastrica. Este recomandat in alimentatia bolnavilor cu ulcer gastic si duodenal.
   Dovleacul contine betacaroten care previne tulburarile de vedere, aparitia diabetului si a cancerului pulmonar. El este sanatos pentru cei care sufera de inima, prin cantitatile insemnate de potasiu.
   Decoctul de seminte de dovleac este recomandat in tratamentul prostatei. Se fierb 3 linguri de seminte crude si tocate in 300ml de apa, timp de 15 minute. Se bea pe stomacul gol. Semintele sunt bogate in zinc, un mineral indicat in tratamentul acestei glande.
   O jumatate de cana de seminte pe zi este un remediu pentru orice problema de reproducere, atat la barbati cat si la femei. Acizii grasi esentiali si zincul scad riscul de avort spontan. In medicna populara, semintele de dovleac ajuta la ridicarea potentei barbatilor.
   O ceasca de cafea cu seminte contine pana la 90% din necesarul zilnic de magneziu.
   Continutul mare de triptofan produce serotonina in creier. Dupa consumul semintelor, apare o stare de bine pentru mult timp.
   100 de grame de dovleac asigura 70% din necesarul zilnic de vitamina A al organismului nostru.
   El este benefic si pentru sistemul nervos, datorita efectului sedativ. Se oparesc 13g de seminte, in apa clocotita. Se ia o lingura seara, cu 30 de minute,inainte de culcare.
   Consumul regulat de dovleac creste imunitatea ficatului. De aceea, se consuma zilnic 500g dovleac crud sau copt.
   In cazurile de guta, pietre la rinichi si stress se consuma dovleac copt, curatat  de coaja si seminte si asezat in borcane, date la frigider. Se consuma 1-2 linguri de pasta, de trei ori pe zi, inainte de masa.
   Dovleacul contine un aminoacid "cucurbitina" folosit in parazitoze.
   Semintele sunt bogate in minerale, in special in zinc.
   Ele sunt un remediu in afectiunile vezicii urinare.
   Extern, pulpa amstecata cu apa este folosita in cazul abceselor, arsurilor si a inflamatiilor.