Alunele de pădure

Ele sunt originare din Europa si se cultiva in Turcia, Spania, SUA.
Aspect  La noi, alunele de padure cresc in padurile de stejar, pe dealuri si munti, pana la inaltimea de 1700 m. Alunul creste spontan, dar se si cultiva. Cea mai mare plantatie se afla in Timis. Alunul de padure se mai cultiva in Vrancea, Sibiu si Constanta.  El creste ca o tufa de 3-8 m inaltime. O alta specie creste ca un arbore de 10-15 m inaltime.
   Frunzele au o forma rotunda, zimtata pe margini si ascutite la varf. Florile se numesc matisori
   Florile de sex masculin sunt galbene, in timp ce florile de sex masculin sunt mici si ascunse in muguri  rosii. Mugurii sunt acoperiti de peri fini. Alunii infloresc inainte de aparitia frunzele.
   Fructele seamana cu niste globulete, usor alungite. Ele cresc in grupuri de pana la 5 alune, invelite in frunze scurte. Aceste alune sunt acoperite de o coaja subtire, tare, de culoare maro, care se desprinde in fasii. Ele se coc in septembrie si octombrie.
   Alunele de padure se culeg cu invelisul lor si se expun la soare, unde se produce o fermentare a acestora. Substantele, care apar din fermentatie, trec in coaja, iar miezul capata o aroma puternica.
   Toamna tarziu, dupa caderea frunzelor, pe ramurile alunului, apar matisori cafenii, care pusi in vaza raspandesc o aroma placuta.
Mod de folosire  Alunele de padure se consuma crude, prajite si macinate. Ele sunt ingredientul principal din crema Nutella.
    Prin macinarea alunelor se poate obtine untul de alune, care este o alternativa a untului de arahide .
   Din alunele presate se obtine un ulei apreciat in alimentatie si in industria cosmetica.
   Alunele intra in prepararea bomboanelor, biscuitilor si a prajiturilor.
Indicatii  Alunele sunt hranitoare si se asimileaza usor.
   Consumul a 50-70 g de alune de padure normalizeaza tensiunea, datorita continutului de acizi grasi Omega 6 si Omega 9, a potasiului si a magneziului.
   Ele au valoare energetica mare. De aceea, nu se consuma mai multe de 5-6 alune pe zi. 100 g de alune contine 690 de calorii.
   Alunele sunt bogate in vitaminele A, B, E, C, in calciu si fosfor. Ele nu trebuie sa lipseasca din alimentatia zilnica a copiilor, adolescentilor, gravidelor si varstnicilor.
   Alunele si migdalele nu contin gluten. Ele au o valoare calorica si nutritiva apropiata de aceea a carnii.
   Alunele de padure sunt recomandate, in special, diabeticilor si bolnavilor de tuberculoza.

Alunele de pământ

Ele sunt originare din Brazila si Peru si se cultiva in China, SUA, India, Indonezia.
Denumiri:  "arahide", "alune americane".
Aspect  Aceste alune fac parte din familia mazarii si a fasolei. Alunul de pamant este o planta anuala, cu o radacina puternic ramificata. El infloreste in luna martie si face flori galbene.
   Dupa ce se ofilesc, se lungeste tulpina, se apleaca si intra in sol. Arahidele se formeaza sub pamant.
   Fructul este o pastaie ovala cu 2-3 seminte. Pastaia seamana cu o gogoasa de vierme de matase, cu suprafata striata
   Semintele sunt acoperite cu o coaja bruna sau rosiatica. Plantele se scot mecanic din pamant, se strang in gramezi si se usuca la soare. Ele se recolteaza cand partea aeriana incepe sa se usuce.
   Arahidele se incadreaza in categoria leguminoaselor, din cauza aspectului si a tecii de alune. Ele se incadreaza si in categoria nucilor, pentru ca au proprietati comune cu nucile.
   La noi, arahidele se cultiva in Timis si Hunedoara.
Mod de folosire  Alunele de pamant se consuma crude sau prajite. Ele se folosesc la prepararea ciocolatei, bomboanelor, biscuitilor
   Uleiul de arahide se obtine prin presare la rece. Acesta se foloseste la prepararea margarinei, in industria alimentara, a conservelor, in industria cosmetica si farmaceutica. El seamana la gust cu uleiul de masline.
Indicatii  Datorita continutului de acid folic, arahidele se recomanda in depresii si nevroze. Consumate zilnic, ele dau rezultate bune in cazul surmenajului si a oboselii fizice.Continutul de acid folic si de vitamina E scade riscul de avort spontan si ajuta fatul sa nu dezvolte alergii. Astfel, arahidele sunt recomandate femeilor insarcinate.
   Continutul de aczi grasi nesaturati scad colesterolul si ajuta in ateroscleroza.
   Consumul de arahide stimuleaza activitatea ficatului si a bilei.
   Alunele contin vitamina B1 care se mai numeste vitamina bunei dispozitii.
Contraindicatii  Consumul de arahide este interzis persoanelor cu afectiuni grave ale ficatului sau persoanelor cu alergii.

Salata de vinete

INGREDIENTE  2 vinete mari, 1 ceapa, 100 ml ulei, sare.
PREPARARE  Vinetele se coc in tava, la cuptor, la 150 de grade. Ele se inteapa cu o furculita, in mai multe locuri. Vinetele se mai pot coace pe ochiul aragazului, pe o tabla. Ele se racesc si se curata de coaja. Se asaza pe un blat de lemn inclinat, pentru a se scurge zeama amara si se lasa o ora. Vinetele se mixeaza in blender sau in chopper sau se pot toca pe un fund de lemn, cu un tocator de lemn. Cu ajutorul unei o linguri de lemn se freaca vinetele cu uleiul, turnat in fir subtire, pana devin o pasta spumoasa si se albesc.  Se adauga ceapa tocata fin si se mai amsteca.
   Salata se asaza pe un platou si se orneaza cu rosii.
Truc   In salata se pot adauga 2 linguri de smantana sau maioneza si 2 catei de usturoi rasi fin.