Pepino

Denumiri  "castravete dulce","castravete peruan"
Este raspandit in Peru, Chile, Columbia. El se cultiva in zonele tropicale, subtropicale si sere.
Aspect  Pepino este de marimea unui mar mare. Are o forma ovala si o coaja lucioasa. Pe masura ce creste, fructul isi schimba culoarea de la galben la portocaliu, cu dungi violete.
   Pulpa este galben-aurie si zemoasa. Ea este fina si dulce. In mijloc este o cavitate care nu se mananca.       Gustul aminteste de ananas si pepene galben. Aroma este o combinatie de castravete si pepene galben.
   Cand e copt, are un parfum puternic. Pepino contine multe seminte.
Mod de folosire  Fructul se taie vertical, in doua jumatati. Fiecare jumatate se taie in felii sau se scot jumatatile albe, cu ajutorul unei linguri. Coaja nu se mananca.
   Se aleg fructele cu multe dungi mov si portocalii, cu coaja putin incretita si miros placut persistent.
   In cazul in care coaja fructului are nuante verzi, el se lasa sa se coaca la temperatura camerei.
   Acest fruct este copt, cand cedeaza la apasare si are un parfum intens.
   Copt, pepino se mentine la frigider, 3 zile.
   El se foloseste in salate, inghetate, bauturi si prajituri.
Indicatii  Pepino are putine calorii, dar contine multe fibre alimentare. El este bogat in vitamina C.
   El regleaza tensiunea arteriala, scade colesterolul si regleaza nivelul zaharului in sange.

Placinta din lipii

INGREDIENTE  4 lipii, 1kg branza proaspata de vaci, 1 ou, 3-4 linguri zahar,  coaja rasa de lamaie, zahar vanilat
Pentru topping  4 oua, 400g smantana.
MOD DE PREPARARE  Fiecare lipie se unge cu o patrime din umplutura si se ruleaza. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se asaza cele 4 rulouri. Deasupra lor se toarna smantana batuta cu oua.
   Placinta se coace la 220 de grade C, 30 de minute.

Banana nordului

Acest fruct este originar din America de Nord.
Denumire  "paw paw"
Aspect   Banana nordului este un arbust inalt de 11 m. Frunzele sunt foarte mari. Rupte, ele dau un miros neplacut. Florile de culoare maronie inchisa infloresc inainte de aparitia fructelor. Fructele se dezvolta in ciorchini, iar culoarea lor este galben-verzuie spre maro. Ele pot avea greutatea intre 50 si 500 g. Pulpa este galben-aurie si foarte gustoasa.
   La inceput, fructul are aroma de vanilie. Pastrata mai multe zile, banana nordului are o crema de caramel, apoi de crema de cafea. Textura este cremoasa si se mananca cu lingurita. In pulpa sunt multe seminte.
Mod de folosire  Banana nordului se mananca in stare proaspata sau se poate congela. In stare proaspata, fructul rezista la frigider 3-4 saptamani.
Indicatii  Compusii chimici din coaja si fructe sunt cercetati pentru proprietatile de a combate cancerul.

Curmalul chinezesc

El este originar din sudul Chinei si s-a extins in Asia Mica, Europa, SUA.
Denumiri:  "jujuba", "corn turcesc", "curmal rosu", "jujub".
Aspect  Planta suporta iernile reci, seceta si solurile nisipoase. In Dobrogea, curmalul chinezesc creste salbatic. El se cultiva pe terenurile aride de campie, in sudul tarii, in Banat sau in zone stancoase. La noi, fructele se mai numesc "masline dobrogene ".
   Curmalul chiezesc este un arbust inalt de 5-12 m, cu ramuri spinoase. Ramurile tinere cresc in zig-zag si au tepi ascutiti. Frunzele sunt lucioase si au marginile zimtate. Florile galbene au un miros placut. Cand sunt necoapte, fructele ovale sunt verzi si au textura si gustul unui mar. Cand sunt coapte, ele devin maro si seamana cu maslinele. Treptat, se incretesc si incep sa semene cu niste curmale. Aceste fructe se coc in luna octombrie.
   Fiecare fruct are o samanta tare si lunguiata, semanand cu aceea de maslina.
   Curmalele chinezesti sunt dulci- acrisoare si delicioase.
Mod de folosire   Curmalele chinezesti se consuma proaspete, confiate sau uscate. In China si Coreea se fac sucuri, otet, vin si ceaiuri. In Bangladesh, ele se folosesc la prepararea muraturilor.
   Fructele se pot prelucra sub forma de compot, dulceata si jeleuri.
Indicatii  Curmalele chinezesti sunt bogate in zaharuri, dar si in vitamina C. 100g de fructe asigura necesarul de vitamina C pentru 10 zile. Ele ajuta in procesul de crestere pentru ca imbunatateste starea muschilor.
   Pierderile de memorie, lipsa de concentrare se pot trata cu aceste fructe. Ele sunt recomandate si in cazul constipatiei. In caz de rujeola, varicela se folosesc frunzele, sub forma de ceai.
   Continutul mare de seleniu previne imbolnavirile de cancer si afectiunile cardiace.
   Curmalele chinezesti sunt energizante si combat oboseala cronica.

Prajitura din albusuri si ciocolata

 INGREDIENTE  8 albusuri, 16 linguri zahar, 16 linguri apa, 300g ciocolata amaruie, 1 plic praf de copt, esenta vanilie.
MOD DE PREPARARE  Albusurile se mixeaza, adaugand treptat zaharul, pana devin o spuma tare si lucioasa. Se toarna apa si se mixeaza in continuare.
   Ciocolata, topita pe bain-marie, se incorporeaza in spuma de albusuri, cu miscari lente, cu ajutorul unei spatule. Se adauga esenta de vanilie, faina si praful de copt. Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 grade C, pana se rumeneste.

Prajitura rapida cu mere

 INGREDIENTE  4 mere, 1 pahar ulei, 1 pahar zahar, 3 pahare faina, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie, 1 plic zahar vanilat, 200 g nuca macinata, gem.

MOD DE PREPARARE  Merele se curata de coaja si se rad.

   Cu ajutorul telului se amesteca zaharul, uleiul, coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat. Se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit, se adauga merele rase.

   Aluuatul se toarna in tava cu hartie de copt si se coace pana se rumeneste.

   Cand se scoate din cuptor, prajitura se unge cu gem si se presara nuca macinata.

Prajitura minunata cu branza

INGREDIENTE  500 g branza proaspata de vaci, 15 linguri de smantana, 5 linguri de unt moale, 8 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri faina, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat.

MOD DE PREPARARE  Se amesteca toate ingredientele in ordinea de mai sus, pana se obtine o compozitie spumoasa. Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava se loveste de masa pentru a se aseza mai bine aluatul si a iesi aerul.

   Prajitura se da la cuptor preincalzit si se coace pana se rumeneste. Aceasta este o prajiura deosebit de gustoasa si care se prepara rapid.

Marul Champion

Aspect  Acest soi este de iarna si se recolteaza la sfarsitul lunii septembrie. Fructele sunt de marime mijlocie, cu o greutate intre 150-180 g si au o forma sferica.
   Coaja este verde-galbuie sau galbena, acoperita, in mare parte, cu rosu portocaliu si linii longitudinale.       Pulpa este alba, crocanta si suculenta.

   Gustul e acidulat si aromat. Fructele se pastreaza bine pana in martie.

Marul Jonagold

Acest mar este originar din SUA.
Aspect  Marul Jonagold s-a obtinut prin incrucisarea lui Golden Delicious cu Ionathan. El este un fruct mare, cu greutatea peste 225 g, care se coace la inceputul lui octombrie. Forma e conica, globulara. Aceste mere sunt foarte aspectoase, aromate si cu gust bun.
   Culoarea lor este galben- verzuie, acoperita cu dungi rosii-oranj, care ocupa doua treimi din fruct.
   Coaja e subtire si tare, mata si aspra la pipait. Pulpa este galbena sau galben-crem, semicrocanta, dulce, acidulata. Printre cele mai zemoase soiuri de mere se numara si Jonagold
   Fructul se maturizeaza dupa cules. In luna decembrie, coaja capata o pelicula uleioasa. Merele se pastreaza 8 luni. Recolta merelor Jonagold este mare.
Mod de folosire  Aceste mere sunt foarte bune pentru obtinera sucurilor naturale.

Galuste cu prune

 INGREDIENTE  500 ml apa, 50 ml ulei, 6 linguri faina, 200 g zahar, 2 oua, 15 bucati prune, pesmet.

 MOD DE PREPARARE  Apa si uleiul se toarna intr-un vas care se asaza pe foc. Cand lichidul clocoteste, se presara 20 de linguri de faina si se amesteca energic cu ajutorul telului. Se ia de pe foc, se racoreste putin si se adauga ouale, unul dupa altul. Numai dupa ce s-a incorporat bine primul ou, se adauga urmatorul. Prunele se desfac doar pe o parte. Se scoate samburele cu grija, pentru a nu rupe fructul. 

   Prunele se presara cu 200 g zahar. Se rupe din aluat cate o bucatica, se asaza o pruna fara sambure si se acopera cu aluat. O cratita cu apa se asaza pe foc. Cand clocoteste apa, se pun galustele si se da focul mai mic. Intre timp, se prajeste pesmetul in putin ulei, pana isi schimba culoarea si devine auriu.  Se ia de pe foc si se amesteca cu zahar

   Cand galustele s-au ridicat la suprafata apei, inseamna ca sunt gata. Galustele fierbinti se tavalesc prin pesmetul rumenit.

   Galustele se servesc calde sau reci.

Marul Fuji

Marul Fuji a fost creat in Japonia, in anul 1930. El este cel mai popular mar in Japonia, China, SUA.
Aspect  Acesta este un soi de iarna, care se recolteaza la sfarsitul lui octombrie. Fructul este mare, cu o greutate peste 200 g. Forma este sferica si usor turtita.
   Fondul galben-verzui al marului este acoperit de culoare rosie spre roz, sub forma de dungi longitudinale. Coaja este mata, fara luciu. Pulpa alba este crocanta si zemoasa, cu aroma deosebita.
   Marul Fuji e considerat ca fiind cel mai dulce mar.
Mod de folosire  Acest mar este cel mai apreciat dupa Golden Delicious si Red Delicious. El este preferat pentru termenul lung de pastrare, pana la 8 luni sau un an, dar si pentru ca e mai dulce decat alte soiuri.
   Marul Fuji ramane crocant mult timp atat in locuri racoroase, cat si la temperatura camerei.
   Fructele se consuma in stare proaspata. Ele se folosesc la prepararea sucului, a cidrului si a prajiturilor.

Marul Pinova

Acest soi este originar din Germania.
Aspect  Se recolteaza la inceputul lunii octombrie. Fructele sunt mijlocii, cu greutatea intre 130-160 g.

   Forma lor este sferica si usor alungita.
   Coaja este galben portocalie si acoperita partial de rosu coral si lenticele bine pronuntate.
   Pulpa alb-galbuie este tare si zemoasa. Soiul Pinova este unul dintre cele mai zemoase soiuri.
   Gustul este dulce-acrisor. Fructele se pastreaza foarte bine, de la 5 luni pana la un an. Pentru maturarea completa a fructelor, este necesara o perioada de depozitare de 2 luni.

Marul Red Jonaprince

Soiul a fost creat in 1994, in Olanda, din mutatia soiului Jonagold. El este un soi de iarna care se recolteaza la sfarsitul lui septembrie.
Aspect  Fructele sunt mari, sferice, usor conice. Coaja este galbena si acoperita de rosu inchis, cu lenticele alb-crem sau galbene.
   Pulpa este mai crocanta si mai dulce decat la soiul Jonagold. Gustul este dulce si fin.

Creier pane de vita sau porc

 INGREDIENTE  500 g creier de vita sau porc, 3 oua, 200 g faina, sare, piper.

 MOD DE PREPARARE  Creierul se curata de firisoarele rosii si membrane si se lasa in apa rece pentru a iesi sangele. Apa se schimba de 2-3 ori. Creierul se asaza intr-un vas, se toarna 2 litri apa, 2 linguri otet si se adauga o ceapa mica, boabe de pipe si 2 foi dafin. Se fierbe 10-15 minute. Creierul se raceste si se mai curata de pielite, apoi se portioneaza.

   Bucatile de creier se tavalesc prin faina, se trec prin ouale batute. Se prajesc pe ambele parti, in ulei incins, apoi se scot pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

   Creierul pane se serveste cald, stropit cu zeama de lamaie, ca aperitiv, cu o salata.

   Se poate servi langa o garnitura de orez sau piureu de cartofi.

Marul Golden Delicious Reinders

Acest soi a fost obtinut de cercetatorul M.H.Reinders, in Olanda, in 1962, din mutatia soiului Golden Delicious.
Aspect  El este un soi de iarna si se recolteaza la inceputul lunii octombrie. Aceste mere cresc cel mai bine la campie. Ca marime, sunt mijlocii spre mari. Fructele sunt sferice si usor alungite.
   Coaja este subtire si aspra. Ea este verde-galbuie, iar la maturitate este galben-aurie. Pe partea insorita apar pete sau dungi rosiatice.
   Pulpa alba spre crem este crocanta si suculenta. Gustul este dulce si usor acidulat.
   Acest mar rodeste abundent. Fructele se pastreaza 6-8 luni.

Marul golden spur (Goldspur)

Acest soi este o mutatie a soiului Golden Delicious, obtinuta in SUA.
Aspect  Fructele sunt mijlocii, cu greutate intre100-150 g. Acest soi de iarna se coc dupa 20 octombrie. Merele sunt sfero-conice, cu 5 coaste largi. Ele sunt galbene, cu puncte ruginii, mari si rare.
   Coaja este subtire, fina si aspra. Pulpa este galbuie, crocanta, dulce si usor acidulata.
   Merele Golden spur se recolteaza la sfarsitul lui septembrie, inainte de ingalbenirea lor.

Marul Royal Gala ( Gala )

Gala este un soi originar din Noua Zeelanda, creat in 1930. El s-a raspandit in Brazilia, Canada, SUA.
Aspect  Soiul este de iarna si se recolteaza in luna septembrie. Fructele sunt mijlocii spre mari, cu greutate intre 150-180 g si diametru intre 5-7 cm. Ele sunt sferice, turtite la baza, coaste largi, putin pronuntate.
   Merele Gala au un fundal galben-portocaliu, acoperite de culoarea rosie spre roz, cu dungi longitudinale si lenticele albe. Coaja este usor aspra si unsuroasa. Daca se intarzie recoltarea, langa peduncul apar crapaturi.
   Pulpa este galbena, crocanta, cu o textura granulara. Acest soi este foarte productiv si rezistent la boli, daunatori si inghet.
   Gustul merelor Gala este foarte dulce si delicios, cu aroma usoara de vanilie.
Mod de folosire  Soiul Gala este foarte popular in SUA. Merele se pastreaza 3-5 luni.
   Din aceste mere se obtine cel mai bun suc de mere. Ele se consuma in stare proaspata, in salatele de fructe si la prajituri.

Mini ardei umpluti cu crema de branza

INGREDIENTE  26-28 mini ardei dulci sau iuti, 700 g crema de branza, 500 ml otet, 1/2 pahar sare, 1/2 pahar zahar, oregano, piper, patrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE  La fiecare ardei se face un capacel si se scot, cu ajutorul unei lingurite, cu multa grija, cotoarele si semintele. Dupa aceea, se spala si se scurg.  Ardeii se asaza intr-un vas si se toarna otetul amestecat cu sarea si zaharul. Vasul se acopera cu un capac si se lasa ardeii sa se marineze 24-48 de ore.

   Ei se scot intr-o strecuratoare si se asaza cu gura in jos. Otetul, in care s-au marinat ardeii,se strecoara si se foloseste in salate sau la marinarea altor ardei.

   Crema se prepara din 100 g branza Philadelphia, 6 linguri telemea rasa, 2 linguri smantana, piper, marar sau patrunjel tocat, oregano. Cu ea, se umplu 20 de mini ardei.

   Se mai poate prepara crema din 500 g branza proaspata de vaci, 500g telemea de vaca rasa, 250 ml smantana, patrunjel, piper, oregano. Acesta crema ajunge pentru umplerea a 1,500 kg de mini ardei.

   Ardeii umpluti se asaza in borcane si se toarna ulei, pana ii acopera bine.

   Borcanele se pastreaza la frigider, 4-5 zile.

   Mini ardeii marinati si umpluti cu crema de branza se scurg bine de ulei si sunt un aperitiv gustos si deosebit.

  

Marul Renet de Canada

Marul Renet de Canada este originar din Franta, unde s-a cultivat in secolul 18. Denumirea sa nu are nici o legatura cu Canada.
Aspect  El este un soi de iarna si se recolteaza la inceputul lui octombrie. Fructele sunt mari si foarte mari, cu o greutate de peste 230 g.  Ele sunt sferice sau conice, iar uneori asimetrice, cu coaste largi si rotunjite.
   Marul Renet de Canada este verde murdar, iar in depozit devine galben-verzui. Coaja este groasa si aspra, cu pete mari de rugina si puncte albicioase. Rugina se afla, de obicei, in zona coditei si in partea inferioara a fructului si este caracteristica acestui soi.  Cand este prea copt, marul devine fainos
   Pulpa alb-galbuie este foarte aromata. Gustul este dulceag si acidulat.Fructele se pastreaza pana in ianuarie.

Porumbul zaharat (dulce)

Aspect  Frunzele sunt mari si liniare. Florile barbatesti sunt in varful tulpinii, intr-o inflorescenta numit spic ramificat. Florile femeiesti sunt mai jos, pe tulpina, intr-o inflorescenta numita stiulete.
   Stigmatul pistilului e lung si formeaza matasea porumbului.
   Fructul contine amidon, uleiuri, substante proteice.