Rosii Datterino

Rosiile Datterino sunt un tip de rosii cherry, cultivat in Italia, indeosebi in Sicilia.
Aspect  Aceste rosii sunt fructe mici, de 20--40g fiecare si grupate in ciorchini lungi. Ele au o forma alungita, cu varful ascutit, ingustat la baza.
   Culoarea lor este rosie, stralucitoare. Mai rar, se cultiva si rosii Datterino galbene. Pulpa este consistenta, cu putine seminte.
   Continutul ridicat de zahar le face foarte gustoase. Se culeg cand toate fructele de pe ciorchine sunt rosii. In frigider se pot pastra pana la zece zile.
Mod de folosire  Aceste rosii sunt ingredientul de baza al multor mancaruri din bucataria italiana.          Rosiile Daterino se folosesc la prepararea pizzei, a salatelor si a pastelor.
   Ele se conserva sub forma de paste, piureuri si sosuri. Sucul acestor rosii este un excelent aperitiv.
Indicatii  Rosiile Datterino au un continut dublu de licopen fata de o rosie obisnuita. Acest pigment are o actiune anti tumorala si reduce riscul de cancer de prostata si de piele.
   2 pahare de suc, baute zilnic, reduc riscul de osteoporoza.  

Rosii Ananas

Aceste rosii provin din SUA.
Aspect  Rosiile Ananas sunt galben-portocalii, cu dungi intunecate de mov si verde. Pulpa lor este carnoasa, ferma, cu cateva seminte. In interior, pulpa are dungi de culoare verde aprins spre rosu.
   Se numesc rosii Ananas din cauza asemanarii miezului. Felia de rosie seamana cu felia de ananas.
   Fructele sunt mari, cu o greutate de pana la 500g. Ele contin putina apa, au gust dulce si au o aroma puternica de rosie.
Mod de folosire  Rosiile Ananas sunt delicioase crude, fierte sau uscate.

Ciorba "falsa" de burta

INGREDIENTE  500g ciuperci Pleurotus, 2 morcovi potriviti, 1 ceapa mare, 8 linguri de smantana, 1 galbenus, 4 catei de usturoi pisati, 2 linguri otet, sare.
PREPARARE  Morcovii se rad fin, ceapa se toaca marunt, iar ciupercile se taie felii subtiri in lungimea lor pentru a mima fasiile de burta.
   Se calesc ceapa si morcovii pana se inmoaie. Se toarna doi litri de apa si se lasa sa fiarba. Cand a dat in clocot supa,  se adauga ciupercile si se fierb 30 de minute. Supa se ia de pe foc si se toarna otetul. Separat, intr-un castron, se amesteca smantana, galbenusul si usturoiul pisat.
   Cu ajutorul unui polonic se toarna treptat cate putina ciorba in castron si se amesteca cu telul. Se va adauga ciorba pana cand lichidul din castron va avea aceeasi temperatura cu ciorba din oala. Astfel, smantana nu se va branzi.
   Ciorba se mai da pe foc 5 minute, amestecand continuu.
   Ea se poate servi cu patrunjel sau leustean.
   Ciorba "falsa" de burta este la fel de gustoasa ca aceea de burta si mult mai usoara si digerabila.

Prajitura pufoasa cu visine

INGREDIENTE  5 oua, 1 cana zahar, 1 cana apa, 1 ceasca ulei, 2,5 cani faina, 1 plic praf de copt, zahar vanilat, coaja rasa de lamaie.
MOD DE PREPARARE  Visinele se spala,  li se scot samburii si se lasa la scurs intr-o sita.
   Galbenusurile se freaca cu zaharul tos, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se toarna apa si uleiul si se omogenizeaza foarte bine. Se adauga faina si praful de copt.
   La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma separat, amestecand usor cu o lingura de jos in sus in compozitia cu galbenusuri.
   Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se asaza visinele, trecute prin putina faina.
   Prajitura se coace in cuptorul incalzit in prealabil, 40 de minute, pana se rumeneste.
   Ea se taie in bucati, cand s-a racit si se presara cu zahar pudra.

Varza creata (Savoy)

Este originara din regiunea mediteraneana de nord.
Aspect  Capatana verzei Savoy poate avea forme rotunde, conice sau aplatizate. Ea este mare si compacta cu o greutate de pana la 2kg.    In functie de soi, culoarea ei poate fi de la verde inchis la purpuriu.
   Frunzele au nervuri groase, sunt incretite si ondulate, acoperite cu o substanta ceroasa. In ciuda aspectului, varza creata este foarte frageda.
   Ea este foarte rezistenta la temperaturi scazute. Se recolteaza din octombrie pana in februarie.
Mod de folosire  Varza creata este consumata in stare proaspata, in salate. Gatita, ea are un gust putin amarui. Foile de varza se pot umple cu carne, orez si poate fi fiarta in aburi cu alte legume.
   La gatit, ea nu elibereaza acelasi miros ca varza alba sau rosie, deoarece e mai saraca in compusi ai sulfului. Daca se prepara rulouri de genul sarmalelor, nu este nevoie sa se opareasca frunzele, fiindca ele sunt moi.
   Fiind mai dulce, varza creata este preferata verzei verzi si rosii.
 
Indicatii  Ca orice varza, si varza Savoy are o valoare nutritiva insemnata. Ea contine putine calorii, dar este bogata in vitaminele A, B6, si minerale; potasiu, magneziu, calciu si fosfor.

Prajitura cu rahat si nuci

INGREDIENTE  2 cani apa minerala, 1,5 cani zahar, 10 linguri ulei, 3 cani faina, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie, esenta vanilie, 200g  rahat, 200g nuca macinata.
MOD DE PREPARARE  Cu ajutorul telului se amesteca uleiul, coaja de lamaie, zaharul, apa si esenta de vanilie Se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, nuca macinata si rahatul taiat cubulete si date prin faina.
   Compozitia se toarna in tava patrata sau dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt. Prajitura se da la cuptor, 45 de minute..
   Dupa ce s-a racit, se portioneaza.

Varza bok choy

Denumiri : "ckoi pak", "varza alba".
Varza bok choy este originara din sudul Chinei si din Asia de S-E. Ea se cultiva in Europa, mai ales in Olanda, dar in cantitati mici.
Aspect  Frunzele sunt verzi lucioase, ovale si rotunde. Ele nu formeaza o capatana. Tulpinile albe seamana cu tijele de telina, iar frunzele cu cele de salata verde.
   Astfel, varza bok choy seamana cu o telina cu tulpini late.
   Aroma ei este intre varza si spanac.
Mod de folosire  Se cumpra tulpinile ferme si crocante de culoare verde- inchis.
   Varza se pastreaza in frigider, 3-4 zile. Ea se consuma cruda in salate sau fiarta in supe, tocane si garnituri.
Indicatii  Varza este o sursa bogata de minerale, vitamine si antioxidanti. 100g de varza contin 13 calorii si, de aceea, este recomandata in curele de slabire.

Perele Williams

Denumiri : " para Bartlett", "Good Christian", "Bon Chretien".
   Perele Williams sunt originare din Anglia. Richard Williams achizitioneaza acest soi descoperit in 1765 si il raspandeste  in intreaga Anglie. De aici, numele dat perelor.
   In 1799, in America, Enoh Bartlett gaseste acesti peri pe o proprietate din Massachusetts si ii raspandeste in America. El le-a denumit dupa numele sau, Bartlett si astfel sunt cunoscute in America de nord. In celalate parti ale lumii poarta numele de Williams.
Aspect  Perele Williams sunt cele mai raspandite si cunoscute in lume.
   Aceasta para are forma de clocot. Coaja verde devine galbena la maturitate. Ea este subtire si neteda, cu pete ruginii.
Mod de folosire  Aceste pere sunt de vara. Ele se recolteaza la sfarsitul lui august si inceputul lui septembrie si se gasesc in magazine din august pana in noiembrie.
   Aceste fructe se recolteaza inainte de a fi coapte. Se aleg fructele grele si verzi. Ele se coc in 7-8 zile, la temperatura camerei pana devin galbene si moi. Se poate grabi coacerea lor, asezandu-le in pungi de hartie de culoare inchisa sau langa banane.
   Para Bartlett este preferata in SUA, pentru conserve, sucuri sau nectar. In stare proaspata se foloseste in salate si piureuri.
Indicatii  Perele sunt cele mai putin alergice fructe. Ele contin putine calorii, dar sunt bogate in fibre alimentare, minerale, zaharuri si vitamune.
   Ele sunt indicate in tratarea colitei, artritei, gutei si a tulburarilor vezici biliare.

Clatite fara oua

INGREDIENTE  8 linguri ulei, 5 linguri cu varf de zahar, 2 cani apa minerala, 1 plic praf de copt, 400g faina, coaja de lamaie, zahar vanilat.
PREPARARE  Cu ajutorul telului se amesteca uleiul, zaharul si apa minerala. Se adauga coaja de lamaie si zaharul vanilat. In continuare, se incorporeaza faina si praful de copt.
   Compozitia trebuie sa fie ca o smantana grosuta.
   Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie antiaderenta, se toarna un polonic din compozitie. Clatita se prajeste pe o parte si pe cealalta.
   Truc  Praful de copt se cerne odata cu faina pentru a se raspandi uniform in aluat.

Perele conference

Perele conference  provin din zona Marii Negre si a Marii Caspice, din perele salbatice care, pana in secolul al XVI-lea, erau de gatit. Incepand cu anul 1880, din ele se dezvolta prin reproducere, soiul cunoscut astazi si raspandit in Franta, Italia, Spania.
   In anul 1885, aceste pere castiga premiul I, la Conferinta Nationala Britanica de pere de la Londra. De aici si denumirea lor.
Aspect  Perele conference devin cel mai cunoscut si popular soi din Marea Britanie. Ele sunt pere de toamna si se gasesc pe rafturile magazinelor. din septembrie pana in ianuarie,
   Daca sunt culese inainte de coacere, la inceputul lunii septembrie, se pot pastra pana in ianuarie.
   Coaja perelor este verde-galbena si devine galbena la maturitate, cu pete ruginii, in partea de sus.
   Perele conference  sunt fructe mijlocii, alungite si subtiri. Pulpa dulce si alba devine galben -aurie, cand e coapta. Textura este moale.
   Mod de folosire  Perele conference se consuma in stare proaspata.

Ciuperci umplute cu legume

INGREDIENTE  15 ciuperci proaspete, 1 ceapa, 1 ardei gras, 100g cascaval, 3-4 rosii, 3-4 catei usturoi, 1/2 legatura marar, 1 pahar vin rosu, 50 unt, ulei, piper.
PREPARARE  Ciupercile se spala si se rup coditele. Se toaca marunt ceapa, cateii de usturoi, piciorusele ciupercilor, ardeiul gras.
   Legumele se amesteca cu verdeata toacata, sarea, piperul si cascavalul ras.
   In fiecare palariuta se puneun strop de unt si se umple cu amestecul de mai sus. Fiecare ciuperca se orneaza cu o feliuta de rosie.
   Ciupercile se asaza intr-un vas in care se toarna o cescuta de apa , 2 linguri de ulei si vinul.
   Se tin la cuptor pana se rumenesc.