Perele Jambon

Denumiri: "Pere Kaiser", "Pere europene", "Bosc para", "Beurre Bosc".
Aceste pere sunt originare din Franta. Directorul Gradinii Botanice din Paris a obtinut acest soi, in anul 1807.si l-a numit Beurre Bosc pentru aspectul untos al pulpei.
Ele sunt plantate, pentru prima data, in Statele Unite, in 1830. La noi se raspandesc dupa anul 1900.
Aspect  Fructele sunt mari, verzi-galbui, acoperite de o culoare roscat-bruna. Miezul este moale, cremos, dar granulat, un pic aspru.
   Perele Jambon sunt lungi si curbate la baza. Aroma este de miere si usor picanta. Ele se coc la mijlocul lunii octombrie. Se gasesc in magazine pana la sfarsitul lunii aprilie.
   Perle Jambon isi pastreaza forma si textura mai bine decat alte soiuri de pere.
   Ele nu isi schimba culoarea cand se coc si se culeg cu doua saptamani inainte de coacere.
Mod de folosire  Perele Jambon se consuma in stare proaspata. coapte sau uscate. Au un gust deosebit in salata, cu nuci si stafide. La fel de bune sunt si in compozitia tartelor.
   Aceste pere se coc la temperatura camerei si se tin la frigider o saptamana.
Indicatii  Ca orice para, para Jambon are 100 de calorii. Ea este o sursa de fibre alimentare si vitamina C, aflate cel mai mult in coaja lor.

Prajitura delicioasa cu nuca

INGREDIENTE  Pentru aluat : 5 oua, 200g zahar, 200 faina, 1 plic praf de copt, zahar vanilat, coaja de lamaie.
Pentru sirop : 250g zahar, 1 cana lapte, 1 pachet unt, 50g ciocolata.
MOD DE PREPARARE  Albusurile se bat spuma cu jumatate din cantitatea de zahar. Separat se bat galbenusurile cu restul zaharului si se amesteca cu coaja de lamaie si zaharul vanilat.
   Se incorporeaza in galbenusuri faina, praful de copt si albusurile spuma, amestecand usor cu o lingura, de jos in sus. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace.
   Ingredientele pentru sirop se pun intr-o craticioara si se fierb 5-10 minute. Dupa aceea, se raceste siropul.
   Pandispanul racit se insiropeaza foarte bine. Peste prajitura se presara nuca macinata  si zahar pudra.

Fursecuri cu stafide

INGREDIENTE  2 oua, 6 linguri rase cu zahar, 10 linguri ulei, 8 linguri pline cu faina, esenta vanilie, stafide.
PREPARARE  Cu ajutorul telului se bat ouale cu zaharul. Uleiul se adauga treptat, putin cate putin.
   Se incorporeaza esenta de vanilie, faina si, la sfarsit, stafidele. Din compozitie se ia cu ajutorul unei lingurite si se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt mici gramajoare.
   Fursecurile se dau la cuptor incins in prealabil. Se coc la foc potrivit, 10 minute.
   Cand marginile fursecurilor au devenit aurii, sunt gata. Se lasa in tava sa se raceasca 10 minute, apoi se asaza pe un platou. Aceste fursecuri sunt moi si fragede.
   Truc   Fursecurile se pastreaza mai mult timp in frigider, intr-o cutie acoperita cu panza.

Perele abate Fetel

Aceste fructe au fost obtinute de abatele Fetel, in Franta, in anul 1866. Astazi, sunt raspandite in Italia, Argentina, Statele Unite.
Aspect  Fructele sunt de marime medie sau mare. Para abate are forma unui con alungit si  curbat.        Culoarea lor este verde-galbuie. In jurul coditei si la baza, ele capata o culoare roscata.
   Miezul este alb, suculent si aromat. Textura este usor crocanta.
Mod de folosire  Perele abate sunt fructe de toamna. Ele sunt cele mai bune si cele mai apreciate din Europa. Denumita "regina perelor", para abate este preferata italienilor.
   Para se verifica, daca este coapta, apasand pulpa din jurul coditei. Daca e putin moale, se poate consuma. Se culeg la maturitate, inainte de a fi coapte. Nu isi schimba culoarea, cand se coc.   In piata, perele abate se gasesc din septembrie pana in aprilie.
   Se consuma in stare proaspata, in salate sau asociate cu branzeturi.
Indicatii  Perele contin putine calorii. Ele au un rol diuretic si intaresc sistemul imunitar.

   
  

Salata delicioasa din cruditati

INGREDIENTE  400g ciuperci proaspete, 2 morcovi, 1 telina, 1 radacina patrunjel, 2 ardei grasi, 2-3 rosii, 2 cepe (1 legatura de ceapa verde), 1/2 broccoli, 1-2 legaturi leurda (optional), 1 legatura patrunjel, sare, zeama de lamaie (otet), ulei.
PREPARARE  Ciupercile se spala foarte bine si se taie lamele subtiri. Morcovii, telina si radacina de patrunjel se curata, se spala si se rad fin. Ardeii se taie fasii, iar rosiile felii. Broccoli se spala si se desface in buchetele si se taie bucati mici. Ceapa se taie julien.
   Toate legumele se amesteca cu patrunjel tocat, cu sare,otet si ulei dupa gust.
   Aceasta salata este atat de gustoasa si sanatoasa, incat o veti prepara cat mai des.
   Truc  Cruditatile date pe razatoare sunt suportate mai usor, chiar si de persoanele sensibile, deoarece dispar fermentatiile si balonarile.