Cvas de casa

INGREDIENTE  400g paine de secara, drojdie proaspata de marimea a 2 nuci, 100g stafide, 1,5 cani zahar, 5 l apa.
MOD DE PREPARARE  Painea taiata cubulete se asaza intr-o tava cu hartie de copt si se da la cuptor sa se rumeneasca, dar sa nu se arda, pentru ca bautura va deveni amara.
   Dupa ce s-a racit, painea impreuna cu stafidele se asaza intr-un borcan. Se toarna apa clocotita si se acopera borcanul cu un prosop de bucatarie.El se lasa in bucatarie, peste noapte.
   Deasupra unui vas mare (alt borcan) se asaza o strecuratoare acoperita cu 2-3 randuri de tifon si se toarna lichidul, iar painea se stoarce si se arunca. Drojdia se dizolva cu cateva linguri de lichid si impreuna cu zaharul se adauga in borcan. Se amesteca foarte bine continutul pana se dizolva zaharul.
   Borcanul acoperit cu un prosop se lasa in bucatarie, la fermentat, 6 ore. Din ora in ora se amesteca cvasul. El se toarna in sticle de plastic, care se inchid cu dopuri, fara a le strange. Acidul format se comporta ca la sampanie, daca sticla are dopul bine fixat. Eu le-am pus dopurile numai de forma si le-am dat la frigider
   Dupa 24 de ore, cand apare spuma, se poate consuma.
   Cvasul este o bautura racoritoare, foarte potrivita pentru zilele calduroase de vara. Frumos colorat, acidulat si slab alcoolizat, cvasul devine o bautura preferata a verii.

Dulceata de trandafiri

INGREDIENTE  500g petale de trandafiri, 1,5 litri apa, 2kg zahar, 4 lamai.
MOD DE PREPARARE  Florile se spala si se asaza pe un prosop pentru a se usca. Cu o mana se indeparteaza codita florii, iar cu cealalta se tin strans petalele. Cu ajutorul unei foarfeci se taie partile albe ale petalelor.
   Petalele se framanta usor cu zeama de la 2 lamai si 2 linguri de zahar, pana devin sticloase si incep sa se adune sub forma unui ghem. Ele se asaza intr-un bol, care se acopera cu un capac si se da la frigider pana a doua zi.
   Apa si zaharul se toarna intr-un vas care se asaza pe foc. Siropul se fierbe la foc mare. Spuma se indeparteaza cu ajutorul unei linguri. Din cand in cand se sterge zaharul de pe peretii vasului cu un prosop umed.
   Se face proba siropului. Cu o lingura se picura sirop pe o farfurioara si se raceste. Daca picaturile devin bobite care nu se imprastie, atunci siropul e legat. Se adauga petalele si sucul lasat de ele.
   Dulceata se fierbe la foc mic si se indeparteaza spuma.
   Dupa 10 minute, se adauga zeama a doua lamai si se mai fierbe 5 minute. Cand petalele plutesc in tot siropul, pana la fundul vasului inseamna ca dulceata e gata. Pentru mai multa siguranta, se face proba dulcetii.
   Daca este gata, se ia vasul de pe foc si se acopera cu un prosop ud si stors.
   Dupa ce s-a racit, dulceata se toarna in borcane si se capseaza