Miere falsă de soc

INGREDIENTE  1 kg flori de soc, 2 litri de apa, 1,5kg zahar, 3 lamai.
PREPARARE  Florile se culeg de codite si frunze si se scufunda rapid in apa rece. Ele se asaza intr-un vas, se toarna apa rece, 2 lingurite de bicarbonat de sodiu si se lasa 5 minute. Se procedeaza astfel pentru a indeparta impuritatile si insectele. Florile se scurg si se clatesc cu apa rece.
   Socul se pune la fiert in 2 litri de apa, timp de 10 minute. Apoi se acopera cu un capac si se lasa la infuzat pana a doua zi.
   Se strecoara lichidul prin tifon, presand  florile si se pune la fiert cu zaharul. Se da focul mai mare si se indeparteaza permanent spuma. Se tine pe foc mic, pana scade siropul la jumatate.
   Cand e aproape gata, se toarna zeama de lamaie si se mai da in cateva clocote.
   Siropul se toarna fierbinte in sticle si se capseaza sau se leaga cu celofan. Sticlele se lasa acoperite  cu paturi, 48 de ore.
   Dupa aceea, sticlele cu sirop de soc se depoziteaza in camara.